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2012年12月08日

ウグイのたたき

ウグイは夏場あまり美味しくありませんが、冬は美味です。場所にも寄ると思いますが、一般的に川魚独特の臭みが抜けます。

真冬のウグイ釣りはちょっと難しいです。
なんとか釣れたら、ウロコを取り、たたきにします。



赤味噌とネギを混ぜます。
以外かもしれませんが、脂が乗って、アジたたきよりも美味しいですニコニコ
25㎝ぐらいのウグイがちょうど良いと思います。


真冬のウグイ釣りは、また後日…。






タグ ：ウグイのたたき

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Posted by 月笛 at 08:12│Comments(0) │小物夜話
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